Функции витамина в1

Физиологическая роль витамина B₁ сводится к регуляции обмена нуклеотидов, углеводного обмена, процессов переаминирования аминокислот, также обмена ацетилхолина, холинэстеразы, т.е. тиамин играет важнейшую роль в обмене веществ, главным образом углеводов.
Витамин B₁ необходим для нормальной работы нервной системы, эндокринной, сердечно-сосудистой. Он нужен для обмена ацетилхолина – передатчик нервного возбуждения. Также тиамин повышает иммунитет и нормализует функции желудочно-кишечного тракта, кислотность желудочного сока.

Бери-бери При недостаточности тиамина может развиться болезнь бери-бери. При которой появляются боли в мышцах, кожные гиперестезии, слабость. При тяжелой форме витаминной (B₁) недостаточности образуются параличи рук и ног. Этого нельзя допускать. Тиамин почти не способен накапливаться в организме человека, поэтому необходимо знать те продукты, в которых он содержится.

Потребность человека в тиамине составляет 2 мг в сутки. Наиболее богаты этим витамином такие продукты: гречка, яйца, ржаной хлеб, пивные дрожжи, картофель, свинина, ветчина и овсяная крупа.

Организм человека может усвоить 5 мг витамина B₁ в сутки. Значительно повышается потребность в витамине B₁(тиамине) у спортсменов, при нервно-психическом напряжении, при тяжелой физической работе, при условиях с жарким климатом, либо наоборот условия с холодным климатом. В неблагоприятных условиях труда потребность организма в тиамине увеличивается и в рационе он должен составлять на 50% выше указанной нормы. Также потребность его увеличивается во время беременности.

Содержание витамина В1 в 100 г съедобной части продуктов

Видео: EKMed — Витамин B1 (Тиамин), Витамин B2 (Рибофлавин)

Жиры способны уменьшать потребность в тиамине, т.к. обладают сберегающим витамин действием. При питании углеводами потребность в тиамине резко увеличивается. Это нужно контролировать и питаться не однообразной пищей. Разнообразное и полезное меню – прямой путь к крепкому здоровью.

При гипервитаминозе витамин B₁ лидирует среди всей группы витаминов В. Токсический эффект сильнее всего проявляется после инъекций. Тиамин вводят внутримышечно если усвоение принятого внутрь витамина B₁ нарушено. Внутривенное введение данного витамина недопустимо.

Полезный хлебный суп, обогащенный витамином B₁

300 г сухого ржаного хлеба
20 г соли
30 г петрушки
150 г лука
100 г жира (куриный, говяжий, свиной или сливочное масло)
3 яйца и щепотка молотого перца

Видео: Витамин D. Общая информация, источники и функции

Петрушку тщательно промыть и мелко нашинковать, затем приготовить сухой хлеб и обжарить его в жире до золотистой корочки, во время жарки добавлять петрушку. Лук жарить вместе с хлебом или можно отдельно. Затем все продукты перекладывают в кастрюлю и заливают водой. Супчик доводят до кипения и непрерывно помешивая, вливают яйца (предварительно растертые). По вкусу суп похож на мясной!

Внимание, только СЕГОДНЯ!