Как распознать и вывести нитраты из фруктов и овощей?

Сейчас достаточно сложно купить экологически чистые фрукты, овощи. Чтобы быть уверенным в продуктах, необходимо их вырастить самому, но не у всех это получается. Что делать? Как можно защитить свой организм от нитратов, насколько они опасны для организма?

Вред нитратов

Когда говорят о нитратах, подразумевают соли азотной кислоты во фруктах, овощах. Растение может впитывать большое количество азотных соединений. Впоследствии нитраты только частично синтезируются в растительные белки, а все остальные оказываются в организме вместе с пищей.

Опасность нитратов в том, что только часть выходит из организма, а остальная превращается в химические компоненты (нитриты), из-за этого:

Возникают проблемы с обменом веществ.
Клетки перестают насыщаться кислородом.
Ослабляется работа иммунной системы.
Дестабилизируется нервная система.
Организм страдает от нехватки витаминов.
Нарушается работа желудка, кишечника, дыхательной и сердечной системы.
Начинают образовываться нитрозамины, являющиеся серьезными канцерогенами.

Если человек употребляет продукт с нитратами один раз, организм не так страдает. При регулярном приеме пищи с нитратами все заканчивается перенасыщением токсическим веществами и серьезным отравлением.

Нормы содержания нитратов

Немного содержится в болгарском перце, помидорах, моркови, картофеле, чесноке, горохе, репчатом луке.
Среднее количество нитратов находится в тыкве, кабачках, огурцах, патиссонах, цветной, белокочанной капусте, щавеле, луке-порее, зеленом луке, петрушки.
Высокое количество вредных веществ входит в состав брокколи, свеклы, кольраби, хрена, сельдерея, репы, редьки, ревени, брюквы, зеленого лука.
Максимальное количество нитратов входит в состав шпината, листовой свеклы, редиски, укропа, сельдерея, салата, петрушки, пекинской капусты.

Видео: Как выбрать фрукты и овощи без пестицидов и нитратов

Количество нитратов зависит, от того, когда овощ созрел, а также от вида грунта. Например, ранний редис высасывает из почвы около 80% нитратов.

Как узнать о переизбытке нитратов?

Воспользуйтесь несколькими методами:

Видео: Как убрать химию в овощах и фруктах?

Портативный нитрат-тестер. Прибор достаточно дорогой, но зато вы сразу сможете в магазине, на рынке узнать о количестве нитратов. Достаточно воткнуть нитратомер в овощ, на электронном дисплее появится количество нитратов. Многие бывают шокированы, когда в простой моркови, картошке много вредных веществ.
Тест-полоски помогают быстро проверить фрукты, овощи в домашних условиях. Разрежьте овощи, затем приложите полоску, подождите результат. В том случае, когда показатель превышает дозировку, полоска теста будет яркого цвета.

Кроме того, необходимо обратить внимание на внешний вид продуктов, вас должны насторожить:

Ровные размеры. Если вы заметили, что овощ яркий, гладкий, ровный, слишком красивый, не покупайте его.
Отсутствует сладкий вкус у бахчевых – арбузов, дыни, при этом внутри семена являются недозревшими.
Внутри помидоров твердые, белые прожилки, а кожура светлее мякоти.
Рыхлые огурцы, которые быстро желтеют при хранении, имеют на шкурке много желтых пятен.
Слишком большая и светлая морковка.
Ярко-зеленая зелень, которая быстро подгнивает во время хранения.
Листья салата хрупкие, а его кончики коричневого цвета.
Верхние листья капусты темного цвета, кочаны растрескиваются. На листьях можно заметить пятна темного цвета.
Яблоки и груши имеют пресный вкус.
Персики, абрикосы несладкие, быстро трескаются.
Виноград слишком большого размера.
Картофель рыхлый. Если в картофеле нет нитратов, в клубнях будет слышан хруст после того, как вы надавите на него ногтем.
Закрученные свекольные хвостики.

Как очистить продукты от нитратов?

Прежде всего старайтесь покупать только проверенную продукцию, растущую в вашем регионе. Если есть возможность, выращивайте ее сами.

Внимание! Полностью избавить овощи, фрукты от нитратов нельзя, возможно только уменьшить их количество.

Чтобы немного нейтрализовать нитраты, придерживайтесь таких правил:

Срезайте хвостики, шкурки, затем все тщательно мойте.
Вымачивайте продукты около 20 минут. С помощью данного метода обработки в молодом картофеле, овощах, зелени можно снизить количество вредных веществ.
Варка. Обязательно подвергайте обработке овощи, только будьте осторожными, они все скапливаются в бульоне, поэтому сливайте его.
Засолка, закваска, консервирование. После засолки овощи можно спокойно есть, а вот рассол лучше слить.
Тушение, жарка, приготовление на пару помогает избавиться от вредных компонентов.
Перед тем, как едите нитратные овощи, примите аскорбиновую кислоту. Витамин С не дает скапливаться веществам.
Когда готовите обед, добавьте лимонную кислоту, гранатовый сок, яблочный уксус, клюкву, бруснику. За счет этих соединений можно обезвредить продукты.
Сразу ешьте нарезанные фрукты, овощи, иначе вредные вещества начнут скапливаться.
Овощи, фрукты нужно тушить без крышки.
Перед приготовлением зелени нужно ее поставить на несколько часов на солнце или замочить в воде.
Овощи нарезаются кубиками, замачиваются в воде.
Овощи нельзя размораживать, сразу же отваривайте их.
Зеленые участки нужно полностью срезать с моркови, картофеля.
С капусты нужно снять сразу 5 листов, кочерыжки выбросить.
Овощи рекомендуется мыть в растворе соды, затем ополаскивать их.
Запрещено использовать стебли зелени, отдайте предпочтение листьям.
Не добавляйте жирную заправку, она превращает нитраты в нитриты.
Редис лучше покупать не длинный, а круглый.
Не злоупотребляйте ранними овощами, фруктами.

Итак, нитраты достаточно опасны для организма, именно поэтому к вопросу выбора продуктов нужно подходить предельно осторожно. Обязательно воспользуйтесь данными рекомендациями, если вам дорого ваше здоровье. Не давайте деткам ранние фрукты, овощи, они могут привести к серьезному отравлению. Берегите здоровье, внимательно относитесь к своему питанию!

Внимание, только СЕГОДНЯ!