Что нельзя кушать при повышенном уровне холестерина

Зачем снижать?

Следует довольно неожиданный ответ: то же самое, что и при нормальных цифрах холестерина. Только при высоком содержании вещества целями диеты будет предупреждение дальнейшего ухудшения показателей гемодинамики и стабилизация риска возникновения инфарктов и инсультов. При нормальных же показателях концентрации этого вещества в крови целью подобной диеты будет осуществление задачи сохранить здоровые сосуды до глубокой старости, обеспечив им активное долголетие. Поэтому при снижении уровня холестерина в плазме крови понижается риск возникновения инфарктов, инсультов, а также риск возникновения внезапной сердечной смерти.

Меню: убираем лишнее

Чтобы снизить холестерин, нужно отказаться от одних продуктов и отдать предпочтение другим. Приводим перечень богатых холестерином продуктов, от которых нужно отказаться в первую очередь:

• Маргарин, все виды гидрожира, комбижира и кулинарных жиров, а также слоеное тесто.
• Колбасы и свиное мясо, свиное сало.
• Желток куриного яйца. Даже здоровым людям не рекомендуется съедать более одного яйца в день, а страдающим атеросклерозом нужно ограничиться одним яйцом в неделю. Не забывайте, что пироги с луком и яйцами также богаты холестерином.
• Рыбная икра. Холестерин содержится даже в мелкой икре (например, в икре мойвы и минтая). Кроме того, икра вызывает задержку соли и воды в организме, вызывая отёки и затрудняя работу сердца.
• Субпродукты. К ним относится ливер, печень, мозги и почки. Конечно, не все обожают такое экзотическое блюдо как мозги в сухарях. Но, тем не менее, не стоит лакомиться ливерной колбасой, печеночным паштетом и жареными на масле пирогами с печенью.
• Рыбные консервы в масле, мясные консервы, и вообще, консервы из рыб, птиц и мясных животных (тушенка свиная, говяжья, баранья).
• Выдержанные сорта твердых и деликатесных сыров (пармезан, швейцарский сыр).
• Фаст-фуд: чипсы, картофель фри, гамбургеры, куриные острые крылышки и прочая снедь.
• Топленое сливочное масло, жирные сорта сметаны (25 – 30%).

Вышеперечисленные продукты не рекомендуется употреблять не только людям, страдающим повышенным холестерином, но и пациентам с избыточным весом, сахарным диабетом, хронической венозной недостаточностью сосудов нижних конечностей, гипертонической болезнью, хронической панкреатической недостаточностью. Ведь поджелудочная железа просто не в состоянии переваривать такую тяжелую пищу.

Что полезно кушать

Для снижения холестерина недостаточно одного ограничения употребления богатых им продуктов. Это приведет к его стабилизации и незначительному, медленному сдвигу в сторону снижения концентрации. Чтобы ускорить этот процесс, нужно есть следующие продукты:

• Отруби (например, овсяные). Их можно употреблять для создания чувства сытости, поскольку они разбухают в желудке.
• Волокнистые продукты, например, натуральный мармелад из яблок и цитрусовых.
• Морковь свежая и продукты из нее, например, морковные котлеты.
• Зеленый чай. Содержащийся в нем танин оказывает благотворное влияние на сосудистую стенку и уровень холестерина.
• Красный перец и вообще все виды паприки, употребляемой в свежем виде.
• Тыквенные – кабачки, огурцы, патиссоны, тыква. Они благотворно влияют на сосуды, их клетчатка обладает способностью связывать холестерин в просвете кишечника и выводить его наружу, не давая всасываться.
• Грибы. Хотя грибы являются отдельным удивительным царством, которое гораздо ближе к животным, чем к растениям, они снижают уровень холестерина. Сами плодовые тела состоят из хитина, из того же материала, что и панцири насекомых. Человек не имеет фермента хитиназы, поэтому из грибов всасываются вода и соли, а сама клетчатка связывает холестерин и удаляется из организма.

Кроме вышеперечисленных продуктов, есть множество нейтральных, которые полезны в небольших количествах. Так, семечки подсолнуха очень полезны: они содержат большое количество витаминов, клетчатки, в них нет холестерина, но сами они довольно калорийны (так как являются источником растительного масла) и могут повлиять на вес.

В любом случае, перед тем как начать влиять на обмен холестерина с помощью питания, нужно посоветоваться со специалистами – лечащим врачом или диетологом.