Калий в продуктах и его роль в организме

Калий представляет собой серебристо-белый мягкий металл. Он очень лёгок и легкоплавок.Очень быстро окисляется на воздухе и очень легко вступает в химические реакции, особеннос водой, образуя щёлочь. Относительно хорошо растворяется в ртути, образуя амальгамы.Он энергично образует перекиси с кислородом, вступает в реакции с большинством неметаллов,растворим в жидком аммиаке. Будучи внесённым в пламя горелки калий (а также его соединения)окрашивает пламя в характерный розово-фиолетовый цвет.

Видео: Роль МАГНИЯ в организме человека / Магний В6 / Magne B6 / SanRun

По причине большой химической активности, калий в природе в свободном состоянии не встречается.Он входит в состав многих минералов, большинство из которых представляют собой нерастворимыев воде алюмосиликаты. Растворимыми калийными минералами являются сульфаты и хлориды калия.Морская вода содержит в среднем 0,06% хлористого калия.

Впервые калий был получен в 1807 году английским химиком Дэви электролизом едкого кали.Он назвал его ПОТАССИЙ. В 1809 году Гильберт предложил новое название – КАЛИЙ,которое стало более употребительным.

РОЛЬ КАЛИЯ В ОРГАНИЗМЕ

В организме взрослого человека содержится от 160 до 250 грамм калия. 98% его находитсявнутри клеток. Главной ролью внутриклеточного калия является сохранение нормальногофункционирования клеточных стенок. Это достигается за счет его гармоничного равновесияс натрием. Калий находится внутри клеток, а натрий — снаружи. Для всех тканей характерноопределенное соотношение концентраций между калием и натрием, который содержится преимущественново внеклеточной среде.

Внутриклеточный калий в организме находитсяв равновесии с тем, который находится вне клеток. 2% внеклеточного калия очень важны дляобеспечения электрического нервного импульса, для контроля за сокращением мышц и дляобеспечения постоянства артериального давления.

Другая, также очень важная, роль калия в организме состоит в поддержании концентрациии физиологических функций магния, который является главным питательным макроэлементом для сердца.Если уровень в крови одного из этих минералов понижен, то уровень другого также будет низким.Калий в организме человека выполняет следующие функции:
1. Поддерживает функционирование клеточных мембран.
2. Поддерживает постоянство состава клеточной и межклеточной жидкости.
3. Поддерживает кислотно-щелочное равновесие.
4. Калий в организме регулирует водный баланс.
5. Участвует в работе нервных и мышечных клеток.
6. Улучшает снабжение мозга кислородом.
7. Участвует в нервной регуляции сердечных сокращений.
8. Калий в организме способствует снижению давления крови.
9. Выполняет роль катализатора при обмене углеводов и белков.
10. Влияет на концентрацию и активность магния.
11. Обеспечивает выделительную функцию почек.
12. Калий в организме также необходим для физической силы и выносливости и для широкогоспектра других функций.

В связи с отсутствием способности к депонированию значительные колебания содержания калия ворганизме человека сразу сказываются на внутриклеточном состоянии.

Суточная потребность УТОЧНАЯ

Видео: Коротко про калий

Суточная потребность в калии для ребенка составляет 16 – 30 мг на 1 кг массы тела. Для взрослогочеловека 1,5 – 2,5 грамма, при этом необходимый минимум составляет 1 грамм. Во время беременностипотребность в нем может возрастать до 3,5 грамм в сутки. При интенсивных физических нагрузкахпотребность в калии также возрастает. К тому же обильное потоотделение способствует выведению егоиз организма. На содержание калия в организме влияют сезонные изменения – особенно мало калиявесной, а осенью его количество увеличивается вдвое. Токсическая доза для человека составляет6 грамм, а летальная - 14 грамм.

КАЛИЙ В ПРОДУКТАХ

Калий в продуктах находится в виде неорганических солей и в составе органических соединений.Неорганические калийные соли — это карбонат, сульфат и хлорид. Органический калий в продуктахпредставлен цитратом, фумаратом и глюконатом, Для увеличения поступления калия в организмнеобходимо ежедневно включать в рацион потребление сырых овощей и фруктов. Хорошим источникомкалия является пшенная крупа. Одна порция её каши восполняет значительную часть потребности калия в организмев течении суток. Крупу нужно прокалить, но при этом она не должна терять цвет. Варить необходимона малом огне, добавив минимум соли.

ПРОДУКТЫ	КАЛИЙ в мг на 100 г съедобной части продукта
Чай	2480
Дрожжи	2000
Курага	1880
Какао порошок	1680
Патока черная	1760
Отруби пшеничные	1150
Кишмиш	1050
Изюм	860
Кедровые орехи	780
Миндаль	780
Петрушка зелень	760
Арахис	750
Горох	730
Семена подсолнечника	700
Орехи грецкие	660
Орехи бразильские	650
Картофель в мундире	610
Чеснок	600
Грибы белые	470
Подберезовики	440
Бананы	400
Крупа гречневая ядрица	380
Мед пчелиный	380
Капуста брюссельская	375
Капуста кольраби	370
Персики	360
Крупа овсяная	360
Халва подсолнечная	350
Крупа Геркулес	330
Абрикосы	300
Томаты грунтовые	290
Свекла	290
Горошек зеленый	280
Яблоки	275
Чеснок	260
Лук зеленый	260
Виноград	255
Редис	255
Репа	240
Баклажаны	240
Морковь желтая	235
Салат	220
Крупа пшеничная	210
Куры 1 категории	210
Хлеб столовый	207
Крупа ячневая	205
Тыква	205
Моркрвь красная	200
Апельсин	198
Грейпфрут	197
Капуста белокачанная	185
Сыр Рокфор	180
Крупа перловая	170
Перец сладкий красный	165
Земляника садовая	160
Груша	155
Сок виноградный	150
Молоко коровье	146
Кефир жирный	146
Ацидофилин	145
Простокваша	144
Огурцы грунтовые	142
Яйцо куриное	140
Крупа манная	130
Мука пшеничная в.с.	125
Макаронные изделия в.с.	123
Сок яблочный	120
Дыня	118
Сыр Российский	115
Брынза	112
Творог жирный	112
Сыр Голандский	105
Крупа рисовая	100
Сметана 30% жирности	95
Арбуз	65
Майонез	40
Масло сливочное несоленое	15
Шпик свиной	12
Маргарин молочный	10

Полезные советы:
1. В пищу необходимо употреблять только спелые фрукты.
2. Овощи и фрукты в сезон своего естественного созревания обладают максимальными питательными ивкусовыми качествами.
3. Калий в продуктах растительного происхождения лучше сохраняется, если их хранитьв холодном сухом месте.
4. Чтобы максимально сохранить калий в продуктах необходимо приготовления пищи осуществлятьваркой на пару. Готовить надо до смягчения, а не разваривать до кашицы.
5. Овощи или фрукты очищать от кожуры следует непосредственно перед употреблением.
6. При покупке продуктов необходимо обращать внимание на целостность кожуры, отсутствие поврежденийили примятых частей и на плотность структуры.

Недостаток калия в организме

При пониженном уровне калия в организме существует больший риск опасных для жизни аритмий,сердечной недостаточности и инсульта. Слабость и утомление являются наиболее часто встречающимсяпоказателем недостатка калия в организме.

Основные причины дефицита калия:
1. Недостаточное содержание калия в продуктах питания.
2. Нарушение регуляции обмена калия.
3. Усиленное выведение калия из организма в результате приема гормональных препаратов,мочегонных и слабительных средств.
4. Гиперфункция коры надпочечников и передней доли гипофиза.
5. Психические, нервные и физические перегрузки.
6. Избыточное поступление в организм натрия, таллия, рубидия и цезия.
7. Введение большого количества жидкости, не содержащей калий.
8. Сахарный диабет.
9. Дефицит магния.
10. Прием больших количеств алкоголя, кофе, сахара, хроническое голодание.

Основные проявления дефицита калия в организме:
1. Психическое истощение, чувство усталости, безразличие к окружающему, депрессия, снижениеработоспособности, мышечная слабость.
2. Снижение умственной деятельности, сообразительности, нерешительность, неуверенность,ухудшение памяти, психозы.
3. Обменные и функциональные нарушения в миокарде, изменение ритма сердечных сокращений,появление сердечных приступов, сердечная недостаточность.
4. Отклонение величины артериального давления от нормального уровня.
5. Плохой сон. Возбудимость или сонливость.
6. Нарушение функций легких, учащенное и поверхностное дыхание.
7. Чувствительность к холоду, предпочтение теплой пище перед холодной, часто мерзнут руки и ноги.
8. Учащение простудных заболеваний.
9. Истощение надпочечников, снижение адаптационных возможностей организма.
10. Нарушение функции почек, учащенное мочеиспускание.
11. Периодическое отсутствие аппетита, иногда тошнота и рвота, запоры, сильная жажда.
12. Эрозивный гастрит, язвенная болезнь.
13. Периодические высыпания на коже, угри, зуд кожи, мозоли на подошвах ног.
14. Сухость кожи, ломкость волос.
15. Ночные мышечные судороги, особенно ног. Периодические боли в суставах.
16. Гнилые зубы.
17. Эрозия шейки матки, бесплодие.

При появлении боли в мышцах, припухлости в тканях при ушибах и любой опухоли необходимоввести в организм калий путем втирания в мышечную ткань яблочного уксуса. Можно к нему добавить мед.Яблочный уксус прекрасно впитывается, содержит много калия, который вам и поможет.При дефиците калия в организме необходимо нормализовать систему питания и достичь минеральногоравновесия для полноценной работы всех органов. Для этого нужно исключить потребление ненатуральныхнапитков, таких как фанта, пепси, кока – кола и лимонады, исключить кофе и алкоголь, уменьшитьпотребление сахара и поваренной соли, ограничить прием фармпрепаратов и увеличить потребление продуктовс повышенным содержанием калия: молочные продукты, орехи, зеленые овощи, бананы, абрикосы, чернослив,петрушка, картофель, томаты, бобы, изюм, какао и черный чай.

Для того чтобы поддерживать нормальный уровень калия в крови, рекомендую ежедневно в период междуприемами пищи выпить через соломинку 1 стакан кипяченой воды, добавив туда по 1 чайной ложке медаи яблочного уксуса. Необходимо также избегать эмоциональных стрессов и физических перегрузок.

Избыток

Избыток калия в крови называется гиперкалиемия (при концентрации свыше 0,06%) и приводит ктяжелым отравлениям, сопровождающимся параличом скелетных мышц. Могут возникать тяжелые поврежденияв клетках, сдвиг кислотно – щелочного равновесия в сторону кислот, нарушения работы почек, обезвоживание,расстройство желудка и язва 12-ти перстной кишки, сонливость и слабость, потеря ориентации и аритмия.Наблюдаются также повышенная возбудимость, раздражительность, беспокойство, потливость, кишечные колики,учащенное мочеиспускание, склонность к развитию сахарного диабета. При концентрации калия в крови,превышающей 0,1%, наступает смерть.

Видео: Переизбыток Магния в Организме

Причины гиперкалиемии:
1. Внутривенное введение калия на фоне почечной недостаточности.
2. Повышенный распад клеток и тканей.
3. Злокачественные опухоли.
4. Нарушение функции почек, почечная недостаточность.
5. Обезвоживание.
6. Некроз.
7. Анафилактический шок.
8. Гемолитические анемии.
9. Ацидоз.
10. Потребление "горьких" минеральных вод, постоянная картофельная диета.

При избытке калия в организме необходимо ограничить его поступление извне, принять меры к нормализациирегуляции обмена и лечению сопутствующих заболеваний.

Синергисты и антагонисты калия

Синергистом калия является магний. Избыточное потребление алкоголя, кофе, сахара, слабительные, препаратыкортизона и колхицин препятствуют абсорбции калия. Витамин В6 и натрий способствуют этому процессу.Такие мочегонные средства как фенолфталеин усиливают выведение калия почками. Натрий, рубидий, цезий италлий обладают антагонистическими свойствами по отношению к калию и могут вытеснять его из тканей.При дефиците натрия и калия в продуктах питания содержание лития в организме увеличивается.

Препараты содержащие калий

Существуют специальные препараты, позволяющие повысить содержание калия в организме. Но приниматьих можно, только по предписанию врача, так как слишком большие дозы калия могут вызвать токсическоеотравление организма.
Калия хлорид при приеме внутрь оказывает сильное раздражающее действие на слизистые оболочкипищеварительного тракта и поэтому часто вызывает диспепсические расстройства. Введение растворов калия хлоридавнутривенно (капельное) необходимо производить медленно, так как при быстром введении препарат может вызватьугнетение сердечной деятельности вплоть до остановки сердца. Он противопоказан при недостаточности надпочечников,снижении выделительной функции почек и гиперкалиемии.
Таблетки «Аспаркам» применяют при аритмиях, передозировке сердечных гликозидов, инфаркте миокарда и гипокалиемии.Они содержат по 0,175 грамм калия аспарагинат и магния аспарагинат и обладают свойствами, аналогичными свойствамкалия хлорида. Но в отличие от него оказывают значительно менее выраженное местное раздражающее действие напищеварительный тракт и лучше переносится больными. Это объясняется тем, что в них калий содержится в видеорганической соли, которая диссоциирует в меньшей степени по сравнению с калий хлоридом.
Панангин - этозарубежый препарат, аналогичный таблеткам «Аспаркам». Его применяют при аритмиях, обусловленных главным образомэлектролитными нарушениями, в первую очередь гипокалиемией. Препарат показан при нарушениях ритма, связанныхс интоксикацией препаратами наперстянки, при пароксизмах мерцания предсердий, недавно появившейся желудочковойэкстрасистолии. Используют его также при лечении коронарной недостаточности.

При правильном применении препараты калия способствуют оздоровлению организма и укреплению здоровья.

Внимание, только СЕГОДНЯ!