Диета при панкреатите и после него, диетическое питание больных, какая нужна?

Лечебные диеты для заболеваний разных органов были изобретены М. И. Певзнером. Они не имеют названий, обозначены номерами, некоторые номера имеют дополнительно разновидности. Диета при панкреатите обозначена пятым номером, имеет две модификации, обозначенные А и П, узнать, какая из остальных 14-и диет является профилактическим питанием от каких заболеваний, можно в интернете. Все они созданы для больных органов в процессе их восстановления после обострения или операции, являются диетическими.

Для того, чтобы узнать, какая диета при панкреатите должна использоваться, нужно учесть стадию болезни. Под полным запретом находится питание следующими продуктами:

• диетпитание не рекомендует fast-food любого вида и типа
• рыба – карп, осетр, сом, севрюга и прочая жирная
• мясо – диета не приемлет мозги, почки, печень, гусь, утка, баранина, жирная свинина
• овощи – щавель, салат, редька, редис, томаты, чеснок, лук, брюква, капуста белокочанная
• бульоны – диетическое питание не может включать грибные, мясные, рыбные блюда
• вареники, пирожки, блины, прочая выпечка, кондитерская продукция
• диетпитание исключает шоколад, мороженое, газировка
• уксус, пряности, специи при заболевании противопоказаны
• копчения, жирные продукты, колбаса, консервы всех типов больным нельзя
• диетпитание при панкреатите запрещает любой алкоголь

Больные долгое время живут с этой болезнью, полный отказ от некоторых продуктов питания чреват возникновениями новых проблем. Поэтому, диета после панкреатита приветствует комбинирование запрещенных продуктов в небольших дозах. Узнать, какие из них безопасны больным в сочетании с разрешенным диетическим питанием, можно только опытным путем. Например, долгое приготовление в скороварке гороха, яблоко перед гречневой кашей, и так далее. Заболевание в этом случае прогрессировать не будет.

Блюда, включенные в диетическое питание при панкреатите, готовятся на пару или отвариваются. Узнать, какая технология должна использоваться, можно, просмотрев меню. Для всех заболеваний такое приготовление полезнее, так как диетическая ценность остается прежней, витамины остаются в продуктах. Диета для больных панкреатитом, какая бы она не использовалась (тип П или А), подобрана с оптимальной пищевой ценностью. Суточная норма питания при этом заболевании содержит 3 000 килокалорий. Диетический стол ежедневно включает все необходимые микроэлементы, 400 г углеводов, 100 г жиров и 100 г белков.

Диета для больного панкреатитом использует только вегетарианские супы, овощи и мука не пассируются. При этом не важно, какая разновидность используется, каши варят на молоке, предпочтение отдается гомогенизированному продукту. Питание таким молоком облегчает процесс усвоения диетпитания, поскольку, жир в нем разбит на мелкие фракции. Диета при заболевании панкреатит использует рыбу, в которой массовая доля жира не превышает 5%. Узнать, какая рыба сколько жира содержит, можно в таблицах по диетическому питанию. Принято делить всю рыбу на три группы:

• Тощие — жира меньше 4%, щука, форель, тресковые, окуневые
• Средняя жирность — от 8 до 4%, сом, камбала, сельдевые, лососевые (только Дальневосточные), карповые
• Жирные — выше 8%, хамса, угорь, скумбрия, сельдевые, европейский лосось, осетровые, миноги

При данной болезни разрешена лишь тощая категория. Какая из остальных подойдет больному в диетическое питание, можно определить лишь опытным путем в момент ремиссии. Употреблять ее следует малыми дозами. В диете могут присутствовать огурцы и цветная капуста в свежем виде, поскольку, они содержат много полезных веществ.

Диета при панкреатите и сахарном диабете

При совместном протекании таких заболеваний как сахарный диабет и панкреатит, медицина рекомендует применять диету, предполагающую употребление пищи в следующих пропорциях:

• белки – 200 г в день;
• углеводы (фрукты, овощи) – 400 г;
• жиры – не более 60 г.

Полезно выпивать отвар шиповника- кефир (не более 1 стакана в день) и зеленый чай. Из рациона следует исключить майонез, соусы, мясные бульоны, сырые яблоки и капусту, так как эти продукты плохо влияют на состояние кишечника и могут вызвать ухудшение самочувствия у больного с диагнозом диабет и панкреатит.

Какие продукты входят в диету при панкреатите?

При панкреатите поджелудочной железы допустимо употребление следующих продуктов:

• отварные овощи в протертом виде (морковь, картофель, кабачки, тыква, цветная капуста, свекла);
• фрукты (печеные яблоки, сухофрукты, желе, компоты);
• мучные изделия (белый хлеб, сухари);
• овощные или крупяные супы;
• нежирная отварная рыба (треска, щука, судак, лещ);
• мясо (говядина, крольчатина, телятина, курица, индейка);
• некислые молочные продукты (кефир, творог, простокваша, сыр);
• крупы (овсяная и гречневая каша).

Строгая диета при панкреатите

В период острого протекания болезни, следует особо бережно относиться к поджелудочной железе и не перегружать ее. При обострении панкреатита, в первые два дня диетологи советуют полностью отказаться от употребления пищи. Разрешено только пить минеральную воду, некрепкий чай и отвар шиповника.

Если самочувствие пациента улучшается, ему назначается строгая диета, при которой он может, есть только каши на молоке, разбавленные водой, а также протертые овощи, которые содержат небольшое количество клетчатки (цветная капуста, кабачки, картофель). Рекомендуется полностью исключить из своего рациона жареную пищу, сырые овощи и бульоны.

Щадящая диета при панкреатите

Если в последующие дни самочувствие больного нормализуется, его рацион расширяется. Можно употреблять супы, в состав которых входят овощи или крупы, фруктовые пюре, компоты, творожные пудинги. Спустя два месяца, в случае отсутствия ухудшения состояния, больному можно есть хлеб, свежие фрукты, рыбу, а также мясные блюда. Всю пищу рекомендуется тщательно пережевывать и не допускать длительных «голодных» перерывов.

Вкусная диета при панкреатите

Людям, с диагнозом панкреатит, постоянно приходится питаться диетической пищей, которая далеко не всегда может доставить гастрономическое удовольствие. Однако даже из таких продуктов можно приготовить вкусные и аппетитные блюда. Рассмотрим несколько популярных рецептов.

Творожное суфле

Творог (300 г) следует смешать с натертыми яблоками(300 г) и добавить в смесь яичные желтки, перемешанные с сахаром и сливочным маслом. Затем в состав добавляют изюм, ванилин и взбитые белки. Сверху суфле посыпается размельченными сухарями и помещается в духовку, где выпекается в течение тридцати минут.

Рыбные кнели

Нежирную рыбу (300 г) нужно перемолоть с подсушенным батоном, а затем добавить 0,5 стакана молока. После этого в смесь добавляются взбитые белки, и она тщательно перемешивается. Варить рыбные кнели необходимо в слегка подсоленной кипящей воде.

Диета при панкреатите по Певзнеру

Основной целью диеты по Певзнеру № 5п, является нормализация работы поджелудочной железы. Она допускает употребление следующих продуктов:

• Нежирная рыба и мясо, приготовленные в виде филе или фарша. С говядины нужно удалять весь жир, а свинину есть, не рекомендуется.
• Вегетарианские супы из тыквы, цветной капусты или кабачков.
• Крупы. Можно готовить каши на воде из риса, гречки, овсянки или манки.
• Вермишель.
• Яйца (желательно употреблять только белки).
• Творог и сыры с низким процентом жирности.
• Овощи (картофель, горох, цветная капуста, тыква).

По Певзнеру не рекомендуется включать в рацион пациента молочные супы, мясные бульоны, кондитерские изделия, сырые фрукты и ягоды, а также острые соусы и пряности.

Правильная диета при панкреатите

Для того чтобы избежать обострения данной болезни, пациенты должны соблюдать основные правила диеты в течение всей своей жизни.

• Питание должно быть дробным, прием пищи следует разбивать в пять или шесть приемов и ни в ком случае не переедать.
• Все продукты должны быть протертыми, в ином случае, пища может раздражать слизистую желудка.
• В состав ежедневного рациона рекомендуется включать определенное количество углеводов, белков и жиров, которое не следует превышать.
• Нельзя есть слишком горячие или холодные блюда.
• Больным нужно отказаться от употребления копченой, острой и жирной пищи- а также от кислых соков и от алкоголя.

Сколько держать (соблюдать) диету при панкреатите?

Люди, болеющие панкреатитом, должны правильно питаться всю жизнь. В случае возникновения острых приступов, медицина рекомендует голодать в течение трех или четырех дней и пить только негазированную минеральную воду. Затем больному назначается щадящее диетическое питание с постепенным расширением рациона. После того, как его самочувствие улучшится, он соблюдает диету в течение 9 месяцев.

Диета при панкреатите — таблица продуктов

Запрещено	Разрешено
Алкогольные и газированные напитки	Кисели, протертые компоты на заменителе сахара, полусладкий слабый чай
	Яйца только в виде белкового омлета
Тугоплавкие жиры (говяжий, свиной, бараний)	В ограниченном количестве: рафинированное подсолнечное и оливковое масло, сливочное масло в качестве добавок к блюдам
Колбасы, соленые и острые блюда, копчености, консервы, приправы
Мороженое	Некислый творог в натуральном виде или в виде паровых пудингов, сыр голландский
Сырая непротертая растительная клетчатка, сахар и мед в ограниченных количествах	Печеные несладкие яблоки
Капуста, щавель, редька , редис, репа, грибы	Картофель, морковь, свекла, тыква, кабачки приготовленные на пару, вареные или в виде пюре
Жирные сорта рыбы, а также в жаренном виде	Нежирные сорта рыбы, лучше речной, приготовленной на пару или отварной, в рубленном виде или куском
Жирные сорта мяса и птицы, а также в жаренном виде	Отваренные или приготовленные на пару блюда из нежирной говядины, телятины, птицы в виде фрикаделек, суфле, пюре, котлет, кнелей, рулетов
Каши из пшена	Гарниры и полужидкие каши (сваренные на воде с добавлением молока) из круп: манной, гречневой, рисовой, перловой, овсяной. Отварные вермишель и макароны, домашняя лапша
Мясные, рыбные, грибные, крепкие овощные отвары, супы с капустой, с пшеном	Супы вегетарианские: овощные (кроме капусты), крупяные (манная, овсяная), с вермишелью
Черный хлеб- изделия из сдобного теста	Хлеб пшеничный 1-го, 2-го сорта, несвежий или подсушенный, сухари

Внимание, только СЕГОДНЯ!