Погибают ли глисты (гельминты) при заморозке?

Значительное число заражений глистами происходит при употреблении в пищу инфицированного мяса или рыбы. Известно, что при достаточной тепловой обработке (жарке, тушении, варке) яйца гельминтов погибают. А что делать с теми продуктами, которые хочется скушать в слабосоленом виде? Например, со свиным салом или свежей рыбкой?

Многие люди убеждены, что низкие температуры бытовой морозильной камеры способны убить личинки паразитов, поэтому употреблять мясо, сало и рыбу после заморозки и последующего размораживания совершенно безопасно. Так ли это?

Убиваются ли глисты при заморозке?

Некоторые специалисты утверждают, что глисты в мясе и рыбе погибают через три часа после заморозки, потому эти продукты становятся безопасными для здоровья человека. Однако немногие из них уточняют, что для гибели гельминтов и их личинок необходимо не просто сильное охлаждение, а создание определенного низкотемпературного режима.

Ученые-паразитологи, проведя многочисленные исследования, доказали, что личинки глистов убиваются через несколько часов, только если заморозка происходит при температурах не выше -40° С. При -25° С яйца гельминтов погибают после 72 часов, а при -30° С полное уничтожение возбудителей глистов происходит после шести часов нахождения продуктов в камере. То есть, чтобы мясо, сало или рыба стали безопасными при «сыром» их употреблении, необходимо выдержать их в морозилке с низкотемпературным режимом.

Но большинство бытовых морозильных камер работают в режиме -18°С, поэтому, чтобы погибли глисты и их личинки, продукт должен находиться в ней не менее 4 дней. В противном случае «строганина» или сало считаются потенциально опасными, так как замораживание продукта произошло недостаточно глубоко.

Как защитить себя от глистов при помощи заморозки?

Чтобы кушать мясные и рыбные деликатесы и не переживать о риске заражения гельминтами, специалисты рекомендуют покупать замороженную рыбу в крупных супермаркетах, так как при промышленной обработке соблюдаются необходимые для обеззараживания продуктов режимы. Если же вы купили свежий продукт, его необходимо продержать на морозе, если дело происходит зимой, или в морозилке не менее четырех дней. При разделке и подготовке сырого мяса, рыбы, птицы к заморозке следует использовать предназначенный для этих целей нож, который после работы необходимо подвергнуть термической обработке.

Внимание, только СЕГОДНЯ!